野菜を使った営養メニュー／血を補うメニュー
ナムルって、お米にも合うから良いですよね。日本の漬物みたいな存在。食感を残し、絞りやすくするために、ほうれん草は茹ですぎないよう注意しましょう。
味付の構成：5味のうち2味で「甘味（ほうれん草/人参）・塩味（醤油）」です。
擦り胡麻＋胡麻油の香りも美味しさのポイントです。
食材の構成は、中国医学で体に営養を運ぶ「血」を補う食材のほうれん草・人参に、体液の総称「津液」を補う食材の胡麻を加えています。
立法：養血滋陰潤燥
参考：本造薬膳学院発行 食薬方剤学、国際中医薬膳管理士会発行 暮らしの薬膳手帖
※薬膳（中国医学）の考え方に基づく、食材の性質の紹介です。病気の診断・治療・予防を目的とするものではありません。
人参は塩もみ。ほうれん草はサッと茹でて水にさらして絞って醤油洗い。胡麻を擦ったら、後は全てを和える。
材料：4皿＠50g程度
健康維持の料理研究家 Asmacy