じゃがいもを使った営養メニュー／気を補うメニュー
甘しょっぱくした牛肉の出汁で「じゃがいも」を食べる料理です。 じゃがいもは、少し煮崩れた方が美味しいと思います。蒸し煮の段階で、しっかり火を通しましょう。 一般的な肉じゃがには、人参や白滝が入っていますが、気を補う効果とは別の効能を持つ食材なので省き、気を補う目的の食材だけで構成しています。
中国医学で全ての基となる「気」を補うじゃがいも・牛肉に、体を温める効果があるネギの白い部分を組み合わせています。気を補うには、体を温めるのがセオリーです。
じゃがいも・牛肉＝気を補う補気類
ネギ＝体を温める辛温解表類
立法：補気健脾
参考：本造薬膳学院発行 食薬方剤学、国際中医薬膳管理士会発行 暮らしの薬膳手帖
※薬膳（中国医学）の考え方に基づく、食材の性質の紹介です。病気の診断・治療・予防を目的とするものではありません。
牛肉を焼いたら、水、じゃがいも、ネギを加えて蒸し煮にします。 砂糖、しょうゆの順で味付けをしたら完成。
材料：3人分
健康維持の料理研究家 Asmacy