豚スペアリブ・カレー【2時間煮込】

健康維持の根拠

出汁的な旨味：豚＋椎茸の、動物性と植物性のコンボ。

味付の構成：5味のうち3味で「酸味（トマト）・甘味（豚肉/玉ねぎ/レーズン）・塩味（塩）」です。

バターのコクも美味しさのポイントです。

食材の構成は、中国医学で体液の総称「津液」を補う豚に、体に営養を運ぶ「血」を補う食材の人参・レーズン（葡萄）、カシューナッツを加えています。

付け合わせの、ゆで卵・ほうれん草にも、同様の効果があります。

カレー粉に含まれるターメリックは、薬膳では、血の巡りを助けるとされています。

立法：滋陰潤燥養血

参考：本造薬膳学院発行　食薬方剤学、国際中医薬膳管理士会発行　暮らしの薬膳手帖

※薬膳（中国医学）の考え方に基づく、食材の性質の紹介です。病気の診断・治療・予防を目的とするものではありません。