豚のハーブ・ソーセージ風【寝かした肉ダネ焼くだけ】

健康維持の根拠

豚肉を美味しく食べるには、臭みを取って塩気を利かせ、パサつかないようにジューシーに仕上げる事だと思います。

セージとタイムで臭みを取り、塩分濃度は強めだけど健康に気を使った1％で調味。

繋ぎにパン粉を入れる事で肉汁を逃さずジューシーに仕上げました。

味付の構成は、5味のうち3味で「酸味（レモン果汁）・甘味（豚肉）・塩味（塩/醤油）」です。

食材の構成は、中国医学で体液の総称「津液」を補う食材の豚に、体の熱を冷ます効果があるセージとパン粉（小麦）を加えています。

立法：滋陰潤燥

参考：本造薬膳学院発行　食薬方剤学、国際中医薬膳管理士会発行　暮らしの薬膳手帖

※薬膳（中国医学）の考え方に基づく、食材の性質の紹介です。病気の診断・治療・予防を目的とするものではありません。