豚肉を使った営養メニュー／潤いを補うメニュー
豚肉と油揚げから出る油で満足感ある味に仕上がります。 一味などの香辛料も合うのですが、香辛料は体を熱する効果があり食材の効果を打ち消してしまう場合があるので、入れる場合は、ほどほどに。
中国医学で体液の総称「津液（潤い）」を補う効果がある豚肉に、体の熱を冷ます効果がある豆富（厚揚げ）、白滝を加えています。潤いを補うには、滋陰類と体の熱をとる食材と一緒にするのがセオリーです。
豚肉＝津液（潤い）を補う滋陰類
厚揚・豆富・白滝＝体の熱をとる清熱類
立法：滋陰潤燥
参考：本造薬膳学院発行 食薬方剤学、国際中医薬膳管理士会発行 暮らしの薬膳手帖
※薬膳（中国医学）の考え方に基づく、食材の性質の紹介です。病気の診断・治療・予防を目的とするものではありません。
豚肉に火を通し、水を入れたら灰汁を取り除きます。 残りの食材を入れて、砂糖・しょうゆの順に味付けをしたら完成です。
材料：3人分
健康維持の料理研究家 Asmacy