ピーマンを使った営養メニュー／夏が旬のメニュー
タモリ氏がご自身で作られ、一流芸能人の方々が苦戦しながら軽量し、ようやくレシピ化された「本物の味」を再現。冷やしてからホカホカの白米に乗せて食べます。味が濃いので、食べすぎによる塩分過多に注意。
出汁的な旨味：顆粒出汁 イリコ＋昆布＋鰹のコンボ。
味付の構成：5味のうち2味で「甘味（白米）・塩味（醤油）」です。
出汁と、たっぷりの胡麻油に焦げた醤油が美味しさのポイントです。
食材の構成は、中国医学で全ての基となる「気」を補うの米に、体を温めるピーマンを使います。
夏が旬のピーマンは体を温め、白米は「気」を補うとされています。
立法：益気健脾和胃
参考：本造薬膳学院発行 食薬方剤学、国際中医薬膳管理士会発行 暮らしの薬膳手帖
※薬膳（中国医学）の考え方に基づく、食材の性質の紹介です。病気の診断・治療・予防を目的とするものではありません。
ご本人曰く「胡麻油が無かったら決して作らないでください」と。胡麻油でピーマンの表面を焦げるまで焼き、出汁醤油で煮詰めたら冷蔵庫で冷やす。
材料
健康維持の料理研究家 Asmacy