夏野菜を使った営養メニュー／熱を冷ますメニュー
シーザーサラダをイメージして、いつも使い切れない「エノキ」を主役に昇進させました。 食物繊維がてんこ盛りで、薬膳効果の他、ベジレシピ特有の「日頃の食べ過ぎ・飲みすぎの罪悪感を一掃してくれる」という効果があります。
薬膳で体の熱を冷ます効果があるレタスに、潤いを補う効果があるエノキを合わせました。
立法：清熱滋陰潤燥
参考：本造薬膳学院発行 食薬方剤学、国際中医薬膳管理士会発行 暮らしの薬膳手帖
※薬膳（中国医学）の考え方に基づく、食材の性質の紹介です。病気の診断・治療・予防を目的とするものではありません。
材料：6人分
健康維持の料理研究家 Asmacy